Starta eller ändra livsmedelsverksamhet

Har du gjort en betydande ändring i verksamheten ska du meddela kommunens bygg- och miljöförvaltning. Betydande ändring innebär:

• Ändring av lokal, till exempel en ombyggnation där lokalens utformning ändras.
• Ändring av verksamhet, till exempel om du tidigare har haft ett mottagningskök, men ska börja laga maten på plats eller att du förändrar livsmedelsprocessen och börjar med nedkylning.
• Förändringar i hantering, till exempel om du börjar med styckning av kött eller malning av köttfärs i din butik som tidigare bara hade förpackade varor.
  
• Ändring av produktionsvolymen.

Observera att flytt till en ny plats, liksom företagsombildningar som medför nytt organisationsnummer, alltid ska anmälas som en nyregistrering, inte som ändring.

• E-tjänst – Ändring av livsmedelsanläggning, verksamhet eller sortiment (kräver e-legitimation)
• Blankett – Ändring av livsmedelsanläggning, verksamhet eller sortiment (skriv ut och skicka in)

Innebär ändringen att din verksamhet behöver få en ny riskklassning kommer bygg- och miljöförvaltningen ändra din kontrollavgift. Den nya avgiften börjar gälla från och med året efter du anmält förändringen till oss. Du får en faktura efter utförd kontroll eller när ärendet stängs ner.

När du startat ditt livsmedelsföretag kommer bygg- och miljöförvaltningen ut på inspektion. Då kontrolleras att din verksamhet uppfyller kraven i livsmedelslagstiftningen. Bygg- och miljöförvaltningen tittar på anläggningens utformning och utrustning, att du har tillräckliga kunskaper om livsmedelshygien och att du har ett fungerande system för egenkontroll baserat på HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points). HACCP förebygger problem kring livsmedelshantering.

Om det finns brister ställer bygg- och miljöförvaltningen krav på att du åtgärdar det som inte är bra. I de flesta fall får du en viss tid på dig att ordna bristerna. Vid allvarligare brister kan bygg- och miljöförvaltningen begränsa vad du får göra, eller förbjuda verksamheten.

• Läs mer om hur livmedelskontroller går till här på kommunens webbplats

Kom ihåg att avregistrera ditt livsmedelsföretag om du ska lägga ned verksamheten eller säljer den.

• E-tjänst – Avregistrering av livsmedelsföretag (kräver e-legitimation)
• Blankett – Avregistrering av livsmedelsföretag (skriv ut och skicka in)

Bygg- och miljönämnden tar ut en avgift för att handlägga ärendet att registrera din verksamhet. Den avgiften motsvarar taxan för en timmes arbete.

Du får också betala en avgift när kontrollen av din verksamhet är utförd. Avgiftens storlek beror bland annat på riskerna som finns i verksamheten och om flera kontrollbesök behöver göras.

• Läs mer om hur risker klassas och hur avgifterna beräknas här på kommunens webbplats
• Hallstahammars kommuns livsmedelstaxa (pdf) Pdf, 634 kB.

Du som livsmedelsföretagare ska se till att bygg- och miljöförvaltningen alltid har aktuell information om verksamheten, och om de betydande ändringar som sker i verksamheten. Bygg- och miljönämnden har möjlighet att använda en eller flera sanktioner (straff) mot en verksamhet som inte följer livs­medels­lagstiftningen.

• Registreringsplikt av ny verksamhet samt ägarbyte
  Varje livsmedelsföretagare som ska påbörja en livsmedelsverksamhet är skyldig att anmäla verksamheten till bygg- och miljöförvaltningen så att anläggningen kan registreras eller godkännas. Om en registrerad livsmedelsverksamhet byter ägare måste även ägarbytet anmälas för ny registrering till bygg- och miljöförvaltningen.
  
  Om du inte skickar in anmälan, eller skickar in anmälan för sent, får du betala en sanktionsavgift (straffavgift). Det gäller även om den fysiska ägaren är densamma men att företagsformen ändras och en ny juridisk person tar över. Ett exempel kan vara att företaget drivits som enskild närings­verksamhet (enskild firma) men ombildas till aktiebolag. Ett byte av styrelse i ett aktiebolag eller av ägare till bolagets aktier medför däremot inte krav på ny registrering av bolagets anläggningar. Den juridiska person – aktiebolaget – som ansvarar för verksamheten, är fortfarande densamma.
  
  Att inte informera om betydande förändringar i en redan registrerad verksamhet omfattas dock inte av sanktionsavgifter.
  
  

Sanktionsavgifters storlek beräknas utifrån hela företagets årsomsättning, inte bara den del som gäller livs­medels­verksamheten. 

• Sanktionsavgift för ny verksamhet startad utan registrering
  Om verksamheten har startat utan att vara registrerad hos bygg- och miljöförvaltningen blir sanktionsavgiften en procent (1 %) av årsomsättningen, men minst ett belopp om 5 000 kronor. Maxbeloppet är högst 75 000 kronor.
  
  För kommunal, regional eller statlig verksamhet tas ett fast belopp om 40 000 kronor ut.
  
  
• Ägarbyte utan anmälan
  Om ägarbyte skett utan anmälan till bygg- och miljöförvaltningen blir sanktionsavgiften en halv procent (½ %) av årsomsättningen, men minst ett belopp om 2 500 kronor. Maxbeloppet är högst 40 000 kronor.
  
  För kommunal, regional eller statlig verksamhet tas ett fast belopp om 40 000 kronor ut.

• Läs mer om övriga sanktioner du kan få om verksamheten inte uppfyller lagkraven på sidan om livsmedelskontroller

På Livsmedelsverkets webbplats hittar du mycket bra information för dig som exempelvis ska starta livsmedelsföretag.

På webbplatsen Verksamt.se kan du skapa en egen checklista som ger dig en snabb översikt över aktiviteter du behöver göra när du startar restaurang eller annan livs­medels­verksamhet.

Du är alltid välkommen att kontakta kommunens miljöinspektörer (via kundcenter) för att fråga om råd.

• Livsmedelsverkets webbplats
• Checklista för att starta restaurang eller annan livsmedelsverksamhet